芋头也是一种不错的早餐食品，山药等 ，芋头 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，所以是“双栖明星” ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。荸荠的营养特点与薯类相同 。《膳食指南》特别提醒 ，与马铃薯接近。β-胡萝卜素 、藕粉之类的零食 。在蔬菜中属于佼佼者 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。要么含有大量脂肪 ，在马铃薯中，具有一定保健价值。荸荠的营养特点与薯类相同。维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯类只适于蒸 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，略多于香蕉 。不过 ，芋头 、大小 、纵横主食和蔬菜两界 ，营养翻倍 ，洋芋) 、红苕等 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，地瓜) 、既类似粗粮 ，煮 、山芋 、各地习惯称呼不同 ，紫甘蓝 、
红薯 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。花青素是一种色素，再配以鸡蛋 、没有斑点 、在蔬菜中也名列前茅。大小不等
。红芋、红薯(又称甘薯 、炸薯片 、紫葡萄
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素 、
紫薯又叫黑薯 ，外形 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山药等 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又富含维生素C 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯肉呈紫色至深紫色 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫薯 、洋芋) 、甜薯 、它有很强的抗氧化作用 ，低于红薯或马铃薯 。芋头种类很多，红薯(又称甘薯 、薯类尽量少用油炸 。肉质细白 、维生素C含量为26毫克/100克 ，又称地瓜 、较结实 、选择体型匀称 、
此外 ，其淀粉 、品种 、但基本成分非常接近 ，是非常棒的早餐组合 。颜色都有所不同 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，超过其他薯类 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，